Die Artischocke (Cynara cardunculus var. scolymus) ist eine traditionsreiche Kulturpflanze aus dem Mittelmeerraum, besonders verbreitet in Ländern wie Italien, Spanien und Frankreich. Sie gilt dort als Delikatesse und ist fester Bestandteil der regionalen Küche.

Anbau und Kultur

Artischocken bevorzugen ein mildes, sonniges Klima und durchlässige, nährstoffreiche Böden. Sie sind mehrjährig und können bei guter Pflege mehrere Jahre Ertrag bringen. Wichtig sind:

• sonniger Standort
• regelmäßige, aber nicht übermäßige Bewässerung
• gute Drainage
• Schutz vor starkem Frost

Erfolgreicher Anbau

Erfolg im Artischockenanbau basiert auf Geduld und Pflege. Jungpflanzen sollten mit ausreichend Abstand gesetzt werden, da sie große Blattrosetten bilden. Eine ausgewogene Düngung fördert kräftige Blütenknospen – diese werden geerntet, bevor sie sich öffnen. Regelmäßiges Entfernen alter Triebe steigert die Ertragskraft.

Mit der richtigen Pflege belohnt die Artischocke den Gärtner über Jahre hinweg mit aromatischen, gesunden Knospen und ist sowohl im Garten als auch im Erwerbsanbau eine lohnende Kulturpflanze.